西餐厅厨师告诉你,牛排有几个种类,几成熟
我是从事餐饮行业的,牛排一般是有三分熟,五分熟,七分熟,当然在煎牛排的时候,也是根据牛排的具体部位不同,具体操作的, 要是比较好的菲力牛排,就是3成熟,5成熟,7成熟多可以,毕竟这些牛排,多是比较好的嫩肉,要是煎成全熟的话,反而有点不好吃了, 要是肉眼牛排的话,就是3成熟就可以了,因为这些牛排多是肥瘦相间的,要是煎成3成以上熟的话,就是一边有点过熟了,一边有点刚开始样子, 要是西冷牛排的话,就是5成熟到7成熟多可以,毕竟这些西冷牛排,多是连筋带肉一起的,要是只有3成熟的话,我估计有些地方根本吃不动, 但是我个人建议,我们国人还是以全熟牛排为主,不知道大家知不知道,之所以外国人能吃几分熟的牛排,主要就是因为他们的体质问题, 也就是消化功能比较好的原因,加上他们的饮食习惯就是这样的,所以对于几成熟的牛排,完全没有任何反应,但是我们国人就不同了, 因为我们的饮食习惯,一开始就以是熟食为主,要是叫你突然吃几成熟东西的话,我估计10个人里面,最少有1-2人要肚子不舒服了 小结:在去西餐厅吃牛排的时候,不要怕点全熟牛排有点丢面子,因为我们在吃东西的时候,一是根据自己的消化能力决定,二是怎么好吃怎么来 |
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