说到牛排，很多人都会想到红酒和蜡烛的配置，我们看的不是西式牛排，而是牛排。生活中，很多人会选择红烧排骨或糖醋排骨等，而作为“硬菜”牛排搭配最常见的胡萝卜，也是一个非常不错的选择。

比如牛羊肉有香味，所以羊排一般用来烧烤，而牛排一般做成火锅。下面是酒精炉慢慢燃烧，在上面的火锅里，红油汤偶尔会起泡，牛排片安静放在红油里，就像泡温泉，胡萝卜经常与油泡一起出现，好像与红色的油比较，红色的油颜色更鲜艳。蒜苗或葱是火锅里不可缺少的，牛排火锅里的葱看起来更翠绿，与锅里的红油相比，葱的绿色特别新鲜。

由于味道浓烈，火锅里的牛排不像西式牛排那么嫩滑，但强度更大，就肉块而言，他更具嚼劲，表面有厚厚的油汁，入口又香又辣，尝起来更有质感，但很软，与牛肉干不同的是，牛排的汁液早在油炸时就被锁在肉里了。

尤其是偶尔吃一两块牛肉面筋可能需要更多的时间，在咀嚼过程中，每根肌腱都能绷紧，在牙齿间来回摩擦，直到汤汁完全吸收，牛肉面筋也被吃掉了，伴有辛辣的味道。

在汤汁洗礼之后，许多不喜欢吃胡萝卜的人愿意尝试胡萝卜，除了颜色的感觉，在入口之后，还有辛辣和甜糯的冲突，首先，辛辣的味道进入喉咙，然后你可以感觉到柔软可口的甜味。无论胡萝卜是否成熟，都不会让人失望，成熟的胡萝卜入口会被打碎变成香甜萝卜泥，而胡萝卜也能让人惊喜，除了辛辣的表面，只是中间的入口甜而脆，可能尝不到完全的味道，但胡萝卜的味道早已被汤汁的香味和萝卜的甜味所同化了他的美味。

大多数人喜欢火锅里的红油锅底，认为用他来涮菜最合适，其实，经过长时间的炖制，牛骨的味道早已融入汤汁，除了原来的麻辣油，汤里还有浓浓的牛肉味。用这个汤汁来涮蔬菜，即使吃完蔬菜，嘴里也会沾上黏糊糊的汤汁，这让人回味无穷。

因此如果你喜欢牛肉但又不想放弃辛辣的味道，你可以一起来看看这样的家常牛排火锅是如何做到麻辣可口的。

主要成份：排骨二份，胡萝卜三份

配件：油、盐、干辣椒、姜、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油

方法：将牛排洗净切碎，放入锅内烧开水，用泡沫将牛排煮沸，取出后洗净，沥干水分备用。

锅中烧热油，加入姜片、葱、花椒、干辣椒、八角，炒香，加入少量酱油，一茶匙生抽，一勺料酒和一勺盐炒好。

锅中加取适量温水浇在牛排上，将水烧开，将牛排与汤汁一起转移到高压锅中，小火炖20分钟。

将胡萝卜切成块，将焯水放入水中5分钟左右，取出，放入火锅底部，将汤汁倒入高压锅中，2分钟后将牛排倒入火锅中，撒上一些葱叶段。

在家做这个火锅时，高压锅可以使牛排更快炖熟，如果时间不是太紧，你可以用砂锅代替高压锅，但你需要炖一段时间，快起床时只要加胡萝卜，这样炖牛排汤就更浓更美味了。

也许很多人都喜欢吃火锅，但牛排经过焯水和炒后没有异味，少放或不放胡椒都没关系，用这种方法炖的牛排没有辣油，所以煮米饭是个不错的选择。

（部分图片来自网络）