快到夏天了，又是吃莲藕的季节了，想到又白又嫩又脆的莲藕，不知道你有没有流口水的感觉啊？反正我是有些舌口生津。莲藕的吃法还是很多的，清爽一些，可以凉拌或者清炒，要是想夹上肉糜，做成藕夹，也是很美味的。今天给大家介绍一道莲藕做成的汤，也就是莲藕牛肉汤，是非常适合这个季节的。

要做这道汤，我们需要克（也就是4两）的莲藕，需要克（也就是半斤）的牛瘦肉，还需要一些牛脊骨和猪瘦肉，大概都是克（2两半左右）的。另外还需要一些配料：一块生姜、一把小葱、一勺的盐和一勺的鸡精。

现在来看看它的制作过程吧！首先要做的是准备工作，把牛瘦肉和猪瘦肉洗干净，再把他们切成块。再把牛脊骨剁成块，之后也要洗干净（当然，牛脊骨可以在买肉的时候，请卖家帮我们剁好，毕竟剁骨头是技术活）；然后就要把莲藕洗干净，注意不用削皮，之后也把它切成稍微大一些的块；再把生姜也去皮（如果不去皮的话，生姜可能会有泥土味哦），再把它切成片；把小葱洗干净，切成葱末。

下面我们要来给今天用到的肉焯水了（这样做其实就是要去掉肉里的血沫。在煲肉食材的时候，这个步骤可不能省略哦）。我们先在锅里面添上水，把它烧开，等到水烧开的时候，就把刚才切好的牛瘦肉块、猪瘦肉块，剁好的牛脊骨块都放进去，用中火把它再煮开，这样的话就能把鲜肉里面的血沫除去了，煲的汤就不会腥了。等到水烧开之后，我们把里面的肉块和牛脊骨捞出来，再把它们放在水龙头底下用凉水冲凉、冲干净，再放在漏勺中等待使用。

我们都知道煲汤的话是需要用砂煲的，因为砂煲煲出来的汤味道更好。那现在就该我们的神器出场了，先要把砂煲清洗干净，把刚才焯好、过好水的肉块、骨头放进沙煲，再把刚才已经切好的莲藕和姜片全都放进砂煲里，再加入清水（至于水量的多少，自己掂量着，首先要没过我们的食材），然后再把砂煲放在火上，先大火烧开，再用小火煲，总共两个小时。小火炖的时候，我们没有必要守在旁边，只需要定好时间，来关火就行了。两个小时之后，我们的莲藕牛肉汤就煲好了，这个时候我们再来加入盐，加入鸡精、撒上葱花来调味就行了。

莲藕是很好的食物，它对我们的身体大有好处，首先它里面所含的蛋白质是非常多的，而且它还有胡萝卜素、还有多样的微量元素之类的，它的功效是很多的，对于爱喝酒的人，它可是很好的食物，因为它很有利于解酒；它还可以帮助止血散瘀，还能治便秘，因为它里面有大量的膳食纤维；它还可以帮助我们预防贫血呢，因为它里面含有维生素b12。

至于牛肉，它里面所含的蛋白质和胆固醇是对我们很有好处的，它还的微量元素以及维生素也是特别多的，而且它味道是非常好的，营养也很丰富，被人们称为“肉中骄子”。它还能提高我们的免疫力，还可以健脾胃，强筋骨，还可以补气血，我们经常吃牛肉的话，对于身体是非常有好处的。而且它所含的脂肪很少，即使你想减肥，也可以享用哦。

总结一下这道汤的过程，其实也就是清洗、焯水、炖汤三大步，而且大部分的时间都并不需要我们亲自操作，而是直接放在燃气上炖，所以也不是特别的费事。而且，既然它的好处那么多，费一些些事，也不算什么，毕竟是为了家人，稍微麻烦一些，下厨者也是乐在其中的。