西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，补铁补血，营养价值丰富。西红柿含有丰富的营养，它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症，健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果；牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效

炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。于是成就了一款味美汤浓、开胃、爽口的汤菜。西红柿炖牛肉是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，虽然是一道家常菜，比较常见。但是它的做法也是很讲究的，不管是食材的选择，还是烹饪的技巧，都要掌握好才能熬制出美味营养的西红柿炖牛肉汤。下面来看一种简单的西红柿炖牛肉汤的做法，即使是厨房小白痴也可以学会哦。

西红柿牛肉汤的做法

材料：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1、将牛肉洗净切块，烧开一锅水，将牛肉放入开水中吊一下，将血水煮出来

3、再烧一锅开水，将焯过的牛肉放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟

4、将番茄洗净切成大块备用

5、炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，炒好的番茄直接倒入牛肉汤锅中；

6、将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，牛肉小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，最后所有的食材都要煮烂就可以关火了。

小贴士

西红柿炖牛肉汤对人体有滋补的功效，其中包含了西红柿的营养，也含有牛肉的营养。想要烹饪出来一道绝妙的汤，那就要花点心思才行，当然除了食材的新鲜很重要外，其处理的方法也重要，辅料也是其中一个点，还有的就是要掌握注意事项。西红柿炖牛肉汤的注意事项有哪些人呢？

1、在选择西红柿的时候，不要选择青色不熟的西红柿，要选择红色熟透的番茄，因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高，因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

2、煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了；

3、煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。

4、很多人在煲汤的时候，总是习惯把蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放，但是西红柿就要另外了，把西红柿跟牛肉一起煲，炖烂融入汤里，这样的番茄红素也多。