餐盘有死虫、食材惊现蟑螂、后厨老鼠乱窜……号称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全食材…食材不好不上桌”的傣妹火锅，近日经记者暗访，被曝光存在大量令人反胃的食品安全问题。

据中国新闻网报道，在傣妹火锅上海豫园店后厨，调查人员发现餐盘上有黑色虫子。店员解释，餐厅每晚要打药，应该是死掉的虫子掉落在了餐盘上。与此同时，有客人也发现自己的餐盘上有黑虫，在该顾客的要求下，餐厅将未动筷子的餐品退回。

餐盘上有打药后死掉的小黑虫

这家餐厅的后厨卫生状况更是堪忧。调查人员看到，备餐架上泡发的海带表面已经漂着一层白沫，上方还不时有虫子飞来飞去，而旁边就是污秽不堪的垃圾桶。后厨更是有老鼠四处乱窜，调查人员还看到了疑似被老鼠咬过的川粉。

泡发的海带上漂着白沫，上方有飞虫

老鼠在后厨乱窜

备餐架上乱窜的老鼠

疑似被老鼠咬过的川粉

调查人员发现，餐厅经营过程中，不时有顾客投诉餐品发现异物。有顾客将一块趴有蟑螂的冻豆腐退回，还有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子。对此，后厨服务人员还吐槽“鹌鹑蛋下面有菜叶，可不是有虫子”。此外，还有客人从牛肉里吃出了头发。

顾客在一块冻豆腐上发现蟑螂

盛牛肉的餐盘上发现头发

餐厅更是连基本的餐具消毒都做不到。调查人员在洗碗间看到，餐具只进行简单冲洗就被收入蓝色的餐具箱备用，根本没有后续的消毒措施。一名女服务员甚至用餐盘直接掏厨余垃圾。

后厨餐具只清洗不消毒

服务员甚至用餐盘掏厨余垃圾

餐具不消毒并非个例。在傣妹火锅的另一家分店兰溪路店，调查人员看到，同样没有消毒程序，当问及服务人员餐具是否消毒，对方回复“四五天消一次毒”。

除了上述卫生问题，调查人员发现，傣妹火锅还存在使用过期食材的问题。在豫园店，服务人员闻出一盘木耳有酸味，经过确认后，换了一盘“稍微好点儿”的木耳，经过冲水后给客人端上了桌。

牛蛙有味道了，后厨人员不确定是否出餐。询问门店主管后得到“可以”上的答复。于是这盘牛蛙就由服务员端给了客人。

后厨人员确认牛蛙是否变质

暗访过程中，调查人员还发现后厨人员操作极不规范：准备装菜的餐盘发现不干净就用抹布擦一擦；掉在地上的食材不冲洗，也是直接用抹布一擦了事；垃圾桶成了操作台，菜板放上去就切起了西红柿；店员制作食材几乎不戴一次性手套，都是徒手抓。

垃圾桶上切起了西红柿

备餐基本不戴手套，都是徒手抓取

更过分的是，餐品还缺斤短两。在傣妹火锅豫园店，调查人员看到，原本应该克出餐的羊肉，实际重量有的是克，有的是克。兰溪店大份精品肥牛出餐重量应为克，结果实际出餐重量为克。理应克出餐的精品肥牛也只有90克。此外，还有用经典肥牛代替精品肥牛上菜的现象。从店员的话语中不难看出，餐厅是刻意为之：“少了可以盈利，多了就亏了。“

羊肉过秤后明知缺斤短两仍端给顾客

除此之外，调查人员还发现，傣妹火锅部分门店存在工作人员没有健康证就提前上岗的现象。

傣妹