文·段宏刚

俗语是人们在劳动生产中，根据自己的生活常识，总结出来的具有哲理性的经验之谈，具有相当高的智慧，往往能以简洁的文字，表述出深刻的道理，对现实生活具有很好的指导作用。

生活在农村的朋友，常常能听到“有千斤猪，没有千斤牛”这句流传很广的俗语，这句俗语的字面意思很容易理解，就是说，猪是相当容易养肥的家畜，只要用心饲养到足够多的时间，猪的体重往往能突破斤，牛就不同了，即使再怎么精心饲养，很少能见到一头牛可以长到斤以上。

大约在20年以前的农村，这句俗语随处可以听到，因为在那个时候，大部分农村人家挣钱的门路很少，因此，家家户户会养猪养牛，依靠饲养它们来改善生活、增加收入。

把猪养得膘肥体壮后，可以赶到集市上等待验收，验收合格后，会过秤称重，收购者按照市场行情给农人结算现金，一头大肥猪换来一沓票子，对农人来说，是一年中最实惠、最重要的收获。

因为那时大部分人手头缺钱花，只有依靠饲养几头肥猪到年底卖掉，来购买年货，甚至来换取来年全年林林总总的生活花费，比如，购买柴米油盐酱醋茶需要钱，置办家当需要钱，买衣服需要钱，给孩子交学费和书本费需要钱，参加亲朋好友的红白喜事也需要钱，等等，精打细算下来，一年里用得上钱的地方并不少。

因此，家里若有几头大肥猪，就是一笔很大的财富。

跟猪比起来，牛在过去对农人的生活同样很重要。

过去的农村，很少看到农业机械和农用车辆，绝大部分农人都是靠一身力气来干活，黄牛的作用在那时体现得很突出，它是帮助农人耕田，种地，驮重，拉车的好帮手，并且，牛很听话，任劳任怨，吃苦耐劳。一头结实健康的黄牛，可以供人们使唤10年左右，做出的贡献不亚于一个好劳力。

大部分人家非常感激自家的黄牛，跟牛建立了深厚的感情，即使老黄牛再也干不动活了，也舍不得卖掉，而是为它养老送终，等牛老死后，含泪把它掩埋。

对主人来说，猪养肥后除过卖钱之外，还可以在过年时杀掉吃肉，俗称“杀年猪”，吃着自家养的香喷喷的猪肉，确实是一件很幸福的事情。如果猪肉太多，一时半会吃不完，还可以送给亲朋好友，也可以卖掉换钱。养一头大肥猪总是一举多得的好事情。

猪的成长速度很快。农村人常常在农历二月上旬，春暖花开之际，去集市上买一头几斤重的小猪崽进行喂养，养到10个月左右，也就是十冬腊月时，差不多能长到多斤，完全长成一头标准的大肥猪，就可以出栏上市了。

到年底时，如果遇到毛猪价格不够理想的情况，一些人舍不得卖掉，把猪赶回家继续喂养，等到第二年腊月再处理。

经过又一年的喂养，到第二年年底，猪又会增加好几百斤重量。

如果一头猪连续喂养了3年多，它会长成一头上千斤重的超级大肥猪，看起来如同一座肉山，满身赘肉，连行动都变得极为艰难。

猪容易长肥的根本原因，是因为猪非常贪吃，食量很大，并且超级懒惰，常常吃完就倒头大睡，基本上没有什么活动量，身体上的热量损耗很小，导致他容易长肉。

牛的生活习性跟猪完全不一样，它常年帮助农人干着繁重的体力活，许多公牛喜欢相互顶牛，爱运动，总体上，牛一年四季的活动量相当大，因此，它的身上很少长膘，几乎全是筋肉，不像猪那样，仅仅脂肪层就有好几厘米厚。

在过去，农村人一直信奉“肥猪瘦牛”的观念，认为肥猪出肉率高，卖钱多，瘦牛耐力好，行动矫健，是干活的好把式。

如果是一头行动迟缓，满身赘肉的肥牛，肯定不是干活的材料，没有哪个农人会喜欢这样的牛。

毕竟，“有千斤猪，没有千斤牛”是过去农人根据自身生活现状总结出的俗语，以现代观念来看，这句俗语有一定局限性，未必完全正确。