本文转自百家号作者杨一美食推荐语：曾经，你是不是也跟我一样，不知道为什么叫牛扒，为什么叫牛排？看看这里就能学习到了

现如今我们已经是到了二十一世纪，随着我们国家经济水平的提高，人们的生活水平也是随之提高了很多，在以前我们父母的那个年代可能吃东西只是为了能够让自己填饱肚子，接下来才能够更加有力气去干活，但是现在的人就不同了，越来越多的人会去享受吃饭这个过程，都喜欢去追求新鲜和高档的食物，吃东西是一种讲究。

要说起现在的美食，那肯定是数不胜数，随着现在的全球化的发展，世界各地的美食互相交融，我们可以吃到更多的外国料理。外国料理比较出名的有西餐、日料还有韩料。那说起了西餐，相信很多人的印象都是高大上、拿着刀叉切着牛排，还得配上个有年代的红酒，但是有时候进去点菜的时候，看到菜单是不是感觉都懵了？牛扒、牛排傻傻分不清，到底有什么差别呢？

如果说从大的方向来说的话，牛排与牛扒两者是没有什么巨大差别的，在英文的表述都是“STEAK“，都是指的大块的牛肉用煎的方式做成，然后分为了1、3、5、7等不同的成熟度，每一种成熟度都会使得肉产生了不同的差异。

首先就是这个牛排和牛扒的选材方面是有很大不同的，一般来说牛扒是会选取牛身上没有骨头的那一部分，而且基本上是完全没有肥肉的，但是牛排一般是会选取牛身上有骨架的那一部分，而且你在吃的时候会感觉到这个牛排上面还有一些筋膜。

牛扒它是没有骨头的部位，而且它里边一般是没有肥肉的，所以说牛扒吃起来会更加新嫩一些，对于西方人来说，他们一般在吃牛扒的时候是选择三分熟或者是五分熟；牛排肉质则相对更加紧实一些，而且牛排相对于牛排来说它会更香更有嚼劲儿，对于西方人来说，他们一般是要求七成熟这样的牛排口感更佳，一点都不柴也不会发腥。

牛扒还分为四种：

嫩牛柳：肉质很嫩，不含肥肉，喜欢吃纯瘦肉的朋友一个喜欢。

肉眼牛扒：肥瘦相间，三分或者五分熟最好，肥而不腻。

西冷牛扒：油脂高，带有牛筋，有嚼劲口感脆嫩，七分熟最佳。

骨牛扒：取自牛脊骨部位，肉质比较粗糙，比较少见，一般很少有餐厅提供。

大家去吃西餐的时候，如果想要更加新嫩一点的牛肉，不妨选择牛扒，如果喜欢更加有嚼劲的牛肉，那么就选择牛排，大家了解了吗？

原文标题：西餐中，牛排和牛扒有什么区别？不懂的话快来看，下次别再点错了发布日期：12-:27原文作者：杨一美食