牛蛙，是蛙类的一种，原产于北美墨西哥等地，故名也叫“美国水蛙”。牛蛙形似我国田间的野生青蛙，但是个体相对来说要大很多。

牛蛙之所以又叫牛蛙，是因为鸣叫声和我国本地的蛙类不同，声音洪亮酷似水牛的叫声，故得名牛蛙。

牛蛙在上世纪五六十年代进入我国，属于我国外来入侵物种的一员。进入我国后，因为其个体较大，对于一个好吃的国家，牛蛙引入以后，就有好事者把其开发出来了美食，事实证明，牛蛙有非常大的食用价值，故又名菜蛙。

牛蛙的食用价值

牛蛙有非常大的食用价值，主要是因为其肉质肥美，营养丰富，且口感好。因其蛋白含量高，脂肪含量相对较低，是一种高能低脂的肉食佳品。

目前我国围绕着牛蛙，形成了一条产能非常大的产业链，从蛙苗，到养殖，到运输，到餐饮，到消费。

牛蛙在上世纪，我国餐饮业还没有走上完全市场化和规模连锁化之前，主要是家庭食用，当然也就没有形成产业，而从上世纪改革开放以来，我国餐饮业也迎来快速发展，随之，各种品类的食材也开始了市场化的经营。

而牛蛙这个食材，真正地大规模地走进人们的视线，主要借功于最近十年，尤其是蛙来哒，这个一直专注于牛蛙的美食品牌，开启加盟连锁以来，才真正地让牛蛙成为人们熟知的美食，并且得到了大众的认可。

牛蛙的药用价值

据来自相关的医学数据表明：在病后手术之后，经常食用的话可以起到加速身体痊愈的功效，并能提高人体的免疫力，促进免疫球蛋白的合成，加强人体抵抗疾病的能力。

此外牛蛙还具有解毒的作用，经常喝酒抽烟的人肝能力受到了损伤，吃牛蛙的话可以有效恢复这些器官。