当今阶段，很多人都非常看好餐饮行业，想要经营一家自己的餐饮店来实现自己的创业梦想，那么经过行业大洗牌之后，年下半年餐饮行业有哪些未来发展趋势呢，投资创业者该如何把握呢？

同一条街经营，有的餐厅门庭若市，有的门可罗雀，这种情形实为多见，其中除了品牌的影响力外，更多的还是品类的竞争随着市场竞争越来越激烈，那么到底是应该选择小众品类入侵市场，抓住市场红利，还是选择大众接受度广的产品呢？

1.大品类

德克士，华莱士等国内连锁品牌，多少沾了肯德基，麦当劳的光，受那些真正大牌影响，使得群众开始对某一类食物喜爱度增加，则可以养活甚至很容易就带火在三、四线城市那些原本不知名的小品牌。

事实上，这些汉堡品牌无论大小，都在共享着汉堡、炸鸡这个热门品类所带来的红利。跟着大品牌的大赢家，成为小赢家有何不可呢。

2.小众品类

关于地方特色小吃，差异化比较明显的品类，很多人不敢轻易尝试，因为不知道这到底是个机会，还是个陷阱。

在大部分人的思维中认为投资小品类风险会高很多，因为他们不知道区域内的人群能否接受他们的产品。但也不乏有胆识的商家另辟蹊径，尝试做有差异化的产品。例如与其在麻辣烫中竞争，不如选择做冒菜；

地方特色小吃-串串，异军突起后迅速抢占了火锅市场。虽然每家串串味道不同，但串串这种形式却很容易复制和形成标准化。

牛蛙，健康养生，符合当今主流群体口味，没有淡旺季，成熟的牛蛙品牌会有自己的牛蛙养殖基地，而且总部会对加盟商提供比较全方位的后期扶持，例如选址，运营，口味研发，经营料包标准化输出等，加盟商无需大厨，操作轻简省心。

大品类优势

日常餐饮，比如米饭、炒菜、面条、麻辣烫等这些大品类。虽然大家都在做这些品类，竞争很激烈，但起码说明了一点，做这些品类起码不会出错。

反过来说，由于竞争较为激烈，这就需要餐饮老板更深层次地挖掘品类特点，抓住用户需求，推出与其产生共鸣的产品，还要不断升级用餐体验，只有这样才能在品类中长久立足，做出品牌，那么相对于没有经验的新进餐饮人，想要和餐饮老手分一杯羹，还是存在一些挑战的。

小众品类优势

①曝光优势。选择小众品类的商家不多，竞争对手自然也就不多，相对来说在平台就占有很大的曝光优势，对比于那些大品类商家。

②用户黏性强。比如平台上某一区域内只有你一家做“牛油果三明治”，那么顾客想吃的话，就只能在你家购买，独家生意不是更好做吗。

③议价权。由于顾客对于小众品类的价位没有固定的认知，所以给商家提供了很大的定价空间。

整体来看，小众品类是新进餐饮人不错的投资方向；

小结：自贡好吃客创始人，王离军说：“有特色的品类到陌生区域发展，一定要充分考虑当地顾客的接受度。

不管做什么品类，充分的调查行业数据，掌握品类属性和用户反馈，不断升级产品，才是长久发展之计。偌大的餐饮市场，并没有固定不变的发展格局，至于到底如何选择，还需要餐饮人纵观全局，详细分析。