牛肉价格一直很高，但抵不过爱吃啊，今天发工资，狠心买了一盒“科尔沁牛腩”！超市价格是：61.80元/斤（市斤，克，不是公斤），这一碗，光牛肉成本就42块，所以在外面吃10块钱的牛肉面，就别嫌肉少了，不当家不知柴米贵啊。

不过，既然已经买了，就一定要把它做得超级好吃！不然就太亏了~来看哦，我可是有独门秘籍。

1、准备材料：牛腩洗净，老姜，蒜，胡萝卜，白萝卜（领导帮我切的......一不注意切成那样了），香菜

2、香料：香叶三片，八角两个，陈皮5克，桂皮一截，草果1个

3、下面这个，就是我的秘密武器：重庆火锅底料！注意：一定要牛油的火锅底料！牛油火锅底料烧出来的牛腩，原汤原油，味道堪称完美契合！（袋装的重庆火锅底料，在超市有卖的，网购也很方便）因为火锅底料里已经加了香料，如果家里香料不齐的朋友，也可以不用加香料，曾经亲测，一样好吃！

4、把牛肉焯水，注意：要冷水下牛肉，才能把血水完全逼出！

5、水开后，中小火撇去浮沫，待牛肉变色后再煮一分钟，捞起，冲洗干净沥水待用。

6、起油锅，少许油，爆香姜蒜片。

7、倒入重庆牛油火锅底料，炒散。

8、把沥好水的牛肉倒入翻炒。

9、等牛肉收缩水分后，加开水（或牛骨高汤，牛骨高汤的做法我们往期有介绍，请订阅我们查看历史文章哦）

10、转入高压锅，加入香料。

11、压25分钟左右，牛腩差不多比较软烂了，这时再倒入另一小锅（家里有砂锅最好），放入胡萝卜、白萝卜块，可加一点盐和生抽调试咸度，然后小火慢烧。

12、再烧20分钟，胡萝卜和白萝卜就熟透入味了，起锅！加香菜~如果是小两口的话，这一个菜够你们下三碗饭了，有荤有素，胡萝卜素溶于油脂，营养全面哦。