在外出餐厅享用美味可口的牛排晚餐时，往往都需要几百块。偶尔的浪漫也无可厚非，但毕竟钱包厚度有限，尤其对于喜爱牛排的人来说，一份好的牛排代价可不小，这个时候小编推荐在家里自己做吧！只需要一个好牛排，一个铸铁煎锅，一个带炉灶和烤箱，黄油和高燃点油（如鳄梨油），盐和胡椒，以及一对长处理钳，就能完成。

在国外使用铸铁煎锅是烹饪牛排的最佳方法之一，但还需要确保从一块好的牛排开始，以获得最佳效果。有条件的可以在市场寻找，最新鲜的牛排，或者大型超市都有出售的，如无骨的肋眼牛排，这里强调的是无骨，因为骨头可以减少与锅的接触，从而减少肉外面的焦糖量。如果你口味挑剔，那一定要寻找“优质”级牛排，但请记住，优质等级将花费更多的钱。

此外完美的牛排还应该有一个很好的即时读取数字温度计，用于获取牛排的内部温度。这是五星级酒店西餐大厨必备的道具，在准备好吃之前，如果不想切入肉判断是否熟了，就可以用食物温度计。此外，请记住这种烹饪方法都会与高温接触，所以在之前要注意使用隔热手套，防止烫伤影响美丽的心情。

牛排的初步处理

一旦购买了牛排，如果是冰冻过的，在吃的前一个小时拿出来解冻。如果是新鲜的那最好不过了，轻轻涂上油。

选择具有高烟点的油，因为油在高温下会分解。像鳄梨油（也就是牛油果油）这样的油比大多数油都要高得多。非常重要的是牛排的两面都涂有油，边缘可以不用涂抹。有人就问了，为什么需要油呢？虽然牛排不会粘在锅上，但需要用油将热量从锅中传导到肉里。也就是说油其实是食物与锅之间的热量传递。这就是为什么十几分钟就能制作完成的重要原因。前期调味

涂抹好油以后，就可以调味牛排了。通常，需要材料有粗磨黑胡椒和粗海盐。油会将调味料料锁定住，如果选择在锅中加入酱汁，这又是另一个味道了。

除了盐和胡椒，许多餐馆还在牛排中加入干香菜或其香料。实际在国外可以使用任何喜欢的东西，但是要记住一条原则，这些辅料都是为了最大化牛排的味道，而不是吃调料本身。涂抹好油之后，需要盐与肉的表面反应，以产生正确的味道。在烹饪前将盐放在牛排上15分钟，这样它就有时间吸收到外面。实际烹饪注意事项

实际烹饪可以使用烧烤器和烤架，或炉顶和烤箱完成。需要烧烤器来加热煎锅并开始牛排烹饪和烤架或烤箱来完成这个过程。无论哪种方式，烤架或烤箱需要预热到大约华氏度（摄氏度）的高温，或这至少度以上的高温。

如果使用烧烤架这个过程会产生大量的烟雾。在野外或者花园还好，但如果选择在室内烹饪，需要打开抽油烟机，烟雾警报器可能会注意到这些油烟。所以如果在厨房里这样做，最好关闭报警器，然后保持房间通风。2分钟一面

要使整个过程工作，需要一个铸铁（或重型）煎锅。现在有一种吸烟铸铁锅，可以吸取做饭的烟，同时也放食物粘粘。将铸铁煎锅放在高温的燃烧器上并加热。要测试锅是否足够热，这里有一个常用方法，请在锅上放一滴水。如果它在消失之前跳了一秒钟，那么锅就够热了。

一定要准备好牛排，干净的盘子，隔热手套，一小块黄油和一对钳子。一旦开始烹饪过程，就不能离开寻找东西，因为温度很高需要时刻注意，不然牛排糊了就功亏一篑。

将牛排放在热锅的中央。尽量让大多数牛肉尽可能与金属接触，所以不要使用比平底锅更大的牛排。

此时会产生大量的烟雾，爆裂和嘶嘶声，但必须等待2分钟才能移动牛排。2分钟的过程中可能认为它正在燃烧，但只要把温度保持，耐心等候，