1，贝类的定义

贝类，即软体动物门生物，是指成体具有贝壳或即使成体无贝壳但在发生过程中有贝壳出现过的、体质柔软、不分节或假分节的无脊椎动物。

2．贝类养殖

贝类的养殖是指根据贝类的形态结构、分布、繁殖、生长规律、生活习性及环境等生物学及生态学原理，采用各种人工生产措施来改善贝类的生长、繁殖等条件，并对贝类进行繁殖、培育生产，最终获得商品规格的贝类的过程。贝类养殖生产过程主要包括贝类苗种生产和贝类养成两大阶段。贝类养殖可分为半人工养殖和全人工养殖。半人工养殖是一部分生产过程依靠自然，一部分过程靠人工的养殖方法，即采集自然苗种或海区半人工采苗获得苗种进行人工养殖。这种养殖方法简单有效，在目前生产中应用较广，如褶牡蛎、文蛤、贻贝、维蜒、蛤仔、西施舌等的养殖；全人工养殖是指苗种生产到养成全过程都是在人工控制下进行的，是一种积极的生产方式，从根本上改变了依靠自然的被动局面，使生产能够计划地发展，并能获得稳产、高产，如太平洋牡蛎、扇贝、鲍鱼、方斑东风螺等的养殖。从养殖环境来区分，贝类养殖又可分为潮间带养殖（滩涂养殖）、浅海养殖、蓄水养殖和工厂化养殖等方式。

3．贝真养殖学的研究范围

贝类养殖学的研究范围包括养殖贝类的生物学与生态学，人工育苗、大规格苗种培育、商品贝养成与加工及期间涉及的养殖设施、养殖技术与管理等。

4，贝类养殖学的日的

运用科学的方法，先进的经验，人为控制养殖贝类的生长、发育与繁殖，促使贝类个体迅速增长、数量增多，产量提高，起到丰富贝类资源，满足国内消费者需要和出口创汇的目的。

（二）贝类的经济意义

1.食用

贝类除了掘足纲、无板纲、单板纲和多板纲外，大多数的种类都是可以食用的。贝类味美可口、营养丰富，含有大量易被人类消化吸收的蛋白质、无机盐和维生素等营养物质。

经常食用的贝类有鲍鱼、香螺、东风螺、玉螺、泥螺、牡蛎、贻贝、扇贝、蚶、蛏、文蛤、菲律宾蛤仔、乌贼、章鱼、鱿鱼、田螺、螺、蚬和陆生的蜗牛等。

2.药用

贝类具有很好的药效，《本草纲目》记载有很多药用贝类，至今很多仍为中医所使用，如石决明、瓦楞子、淡菜、蛤壳、贝子、海嫖峭等。国外有很多从贝类提取制备抗病毒、抗菌和抗肿瘤的药物，如从鲍鱼肉中分馏出来的可抗病毒和抗菌的“鲍灵1和“鲍灵Ⅱ和从硬壳始中提取的可抑制肿瘤的药物等。也有用珍珠粉治疗溃疡疾、用乌贼墨治疗功能性子宫出血等报道。

3.工业用

贝类是良好的工业原料。例如，我国东南沿海地区常用牡蛎、泥蚶等的贝壳作为烧石灰的原料；珍珠层较厚的马蹄螺、珠母贝等可以用来制造纽扣；马蹄蝉和夜光嫌螺的贝壳粉可以作为油漆的调合剂；江瑶、贻贝的足丝可作为纺织品的原料。某些骨螺、海蜗牛、海兔和乌贼等可作为紫色和黑色染料的原料。

4．王艺用

冠螺、水字螺、虎斑宝贝、卵梭螺、瓜螺、贞洁芋螺等是精美的工艺品和玩赏品，珍珠不但是名贵的药材，也是名贵的装饰品。

5.作为农肥和饲料

一些小型的贝类还可以作为衣肥和饲料，用以饲养家禽可以促使其多产蛋，近年来养虾业发展常利用些小型瓣鳃纲生物为饲料。

6.有鲁方面

有些贝类具有毒素和病原微生物，被食用后会危害人类的健康。例如，毛t可能携带甲肝病毒；织纹螺因摄食有毒的藻类而常富集神经毒素：福寿螺体内可能含有广州管圆线虫。食用这些贝类会严重影响人体健康，甚至引起死亡。有些贝类如船姐和海笋因其常钻蚀木材和石村，会对木船、港湾码头建筑等造成一定的破坏。牡蛎、贻贝、不等蛤等能大量附着或固着在船底、浮标和海区养殖设施上，成为污损生物，严重时会阻塞航道。

（三）贝类养殖的现状及发展

我国贝类养殖历史悠久，早在汉朝就已有相关贝类养殖记载。自年起，我国水产品总产量年年高居世界首位，并不断开发出优良的海水贝类养殖新品种，贝类的苗种生产及增养殖技术也是位于世界前列。年全国海水养殖产量高达万吨，其中海水贝类养殖产量为万吨，占海水养殖总产量的77.82%；年和年海水贝类养殖产量分别为万吨和万吨，呈现出逐年增长的趋势。养殖产量较大的贝类主要有牡蛎、蛤类、扇贝和贻贝等。当前，我国水产总产量约占全球总量的40%，其中水产品养殖产品约占全球养殖产量的67%，是目前世界上唯一的养殖产量超过捕捞产量的国家。

虽然我国在养殖产量上已获得较好的成绩，但今后还需从以下几方面做出努力：加强基础理论的研究，研究贝类的生态学、生物学和生理特征，为促进贝类生长、防除故害和进行贝类人工育苗提供理论基础。为了稳步地发展贝类养殖生产，应加强对贝类病敌害和病理研究。进行新品种的培育工作。利用科学上的新技术和新手段，动摇贝类遗传性，进行杂交、选种、育种工作，从而培养出优良的养殖品种。国外在多倍体育种方面发展较快，已积累了丰富的经验。在我国多倍体育种才刚刚起步，迫切需要开展这方面研究与生产。

开展养殖技术的革新。不断改进养殖方法，进行生态系养殖；实行贝虾、贝藻、贝参等的混养，提高单位面积产量。另外，要使贝类养殖规范化、标准化，提高贝类养殖的集约化程度及贝类产品加工机械化。增殖放流。增殖放流也是提高贝类生产的重要手段之一，今后应积极开展增殖理论与增殖技术研究。增殖放流的对象是产量较低、人工控制程度较差或较难进行集约养殖的种类。