作为资深的干饭人，牛肉可是日常中必不可少的美味佳肴。

说到牛肉浑身都是宝，一旦有机会吃到牛肉，人们也养成了对一整头牛“精打细算”的习惯。哪些部位适合烤着吃？哪些部位适合炒？哪些部位适合炖汤？哪些部位适合火锅……牛从头到尾都能安排得明明白白，在贵州人的本土美食中，贵州兴义黄牛身上的部位，比如牛腩、牛腱子、牛尾、牛杂……全身上下皆美味。

那么面对全身是宝的贵州黄牛肉，怎么吃更美味？这则四合院家香·《牛肉食用计划》希望能帮到你！

牛肉食用计划一：肩胛部和腱子

肩胛部和腱子位于牛前后腿的部位，这两个地方肌肉的运动量较大，吃起来会比较紧致有嚼劲，适合火锅、烫熟后立即食用。

牛肉食用计划二：前胸肉和肋脊肉

这个位置的肉肥瘦合理，肉质鲜嫩、肥美，容易入味，很适合用来做一些烹饪菜肴，比如炒牛肉、凉拌牛肉等等。

牛肉食用计划三：腹胁和后腿部

腹胁和后腿部的肉质偏硬，适合切块后炖煮，做牛肉汤、牛肉煲等料理；如果想要做普通烹饪，最好用肉锤敲打，松解肌肉纤维后再进行料理。

牛肉食用计划四：牛小排、前腰脊

牛小排、前腰脊、腰内肉、后腰脊这些部位的牛肉，肉质肥瘦适中，烹饪后汁多味美、入口即化，很适合作为牛排来食用。

好食材，才有好味道

贵州黄牛在山间、峡谷自然放养，清新空气、甜冽山泉、万亩草场出产的天然牧草和中药材，是它们喜爱的食物；黄牛在这种原生态的放牧方式下自由觅食，缓慢生长——3年后，才能出产健康优良的精品牛肉。

同时常年在高海拔山区活动的贵州黄牛，比一般牛肉更加筋道紧实，有互相纵横交错的“金钱”纹理，肉中带筋，筋中有肉，口感更好，营养价值更高，四合院家香选用好的食材造就好味道，贵州黄牛系列美味佳肴，等您前来品鉴~

贵阳地道家常餐厅——四合院家香，匠心坚守，做贵州地道家常菜，注定要吸引“对味”的人驻足留步。

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